安徽省黃山市歙縣11月11日在徽州古城舉辦2026非遺傳承·新安養生宴職工廚藝技能大賽，20支餐飲隊伍以宴席料理與個人廚藝同場交流。活動不只比拚菜色，也把徽菜傳統技藝、新安養生理念與餐飲服務放進同一套評比架構，現場同步發布《新安養生宴設計與服務規範》，為這類地方特色宴席建立較明確的行業依循。
從廚藝競賽延伸到宴席標準
據公開資訊，本次賽事分為團體桌宴、個人技能兩大類，評量內容涵蓋烹調技術、菜品擺盤及文化講解。這代表新安養生宴的重點不只在「吃什麼」，也包括如何說明菜餚與地方文化、如何完成整體桌宴服務。對餐飲業者而言，規範的發布可望把食材搭配、呈現方式與服務流程等經驗，轉化成較容易交流與複製的做法。
賽場周邊還設置「徽味百工」創業市集，以及以中醫科普和義診為主的「新安養生局」。市集集中展示徽州小吃、山珍臘味與傳統糕點等地方風味；比賽菜餚則嘗試把養生概念融入日常餐桌，例如以菊花搭配蝦仁，呈現季節食材與創意料理的結合。這種把競賽、飲食展示與健康文化放在同一場景的安排，也讓宴席從單純聚餐延伸為地方文化體驗。
徽菜、康養與地方品牌互相串聯
活動並安排安徽省首批「皖字號」勞務品牌交流，歙縣「徽味百工」與亳州「養生師」同台互動，將徽州飲食技藝與中醫藥養生脈絡並置。歙縣近年持續以非遺、餐飲與文旅融合推廣地方特色，這次再以宴席規範補上服務面的制度化整理，反映地方餐飲品牌不只著眼於招牌菜，也開始重視技藝傳承、文化說明和消費體驗的整體品質。
對台灣讀者而言，新安養生宴的做法可視為地方菜系發展的一種觀察樣本：把傳統風味、節氣食材與健康訴求結合時，除了要保留地域特色，也需要清楚說明料理理念與服務內容。未來若前往歙縣旅遊，可留意當地餐飲業者是否依循這套規範呈現宴席；若在台灣推動地方宴席或文化餐飲，也可從中思考如何讓菜色、故事與服務形成一致的體驗。
（本文由智聞AI編輯台依公開資料編譯整理，內容經 AI 改寫。資料來源：Google News zh-TW: food）